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:陈小爪201707

抹茶控在哪里,分享几种抹茶甜品的做法

最爱抹茶!

治愈甜品站:

抹茶有淡淡的苦味也有清新的茶香,单单是看那清新的抹茶绿都心情大好~来看几种简单的抹茶甜品做法~




 抹茶蛋糕卷  



用料:


蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml


玉米油45ml / 低筋面粉50g


抹茶粉10g-12g / 蛋白3g


内馅:


淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量


表面装饰:


淡奶油80g / 新鲜时令水果适量


做法;


1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状


2. 加入玉米油和牛奶拌匀


3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉,加入到打发的糊中,之后用刮刀拌匀


4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜


5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌匀,开始预热烤箱(上火160度,下火150度,预热大约10分钟)


6. 将拌均匀后的面糊入模具里,抹平,放入预热好的烤箱中,烤制20-25分钟。拿出晾凉


7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠


8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄,奶油前端均匀地铺上蜜豆,然后拉起一头蛋糕卷向另外一头,并用擀面杖拉紧


9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来,扭紧两头的纸,然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚


10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可




 抹茶豆浆羊羹  



用料:


抹茶粉5g / 豆浆400ml / 鱼胶粉(吉利丁粉)15g


做法:


1. 鱼胶粉放入小碗中,加入少许温水搅拌至化开


2. 抹茶粉与豆浆混和


3. 至没有颗粒完全化开,加入鱼胶粉


4. 搅拌均匀,分装在小碗中


5. 碗口用保鲜膜盖住,移入冰箱冷藏室,至凝固即可






 抹茶拿铁  



用料:


牛奶450ml / 抹茶粉30g / 原味糖浆30ml


做法:


1. 将原味糖浆倒入杯中。如果没有原味糖浆也可以用浓糖水代替。


2. 火上坐锅,将全脂牛奶倒入锅中,小火加热,待牛奶稍稍冒泡,将抹茶粉均匀撒入其中,边撒边搅拌,直到抹茶粉完全溶解,之后继续加热。


3. 待牛奶稍微变浓后,注入倒入糖浆的杯中,搅拌均匀即可。






 抹茶糯米糍  



用料:


糯米粉100g / 抹茶粉10g


细砂糖20g / 油3ml / 猕猴桃1个


做法:


1. 猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒


2. 糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团


3. 取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟


4. 手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可




 抹茶小方糕  



用料:


低筋面粉120g / 鸡蛋5个 / 白砂糖140g


盐3g / 抹茶粉50g / 牛奶40ml / 玉米油50ml


做法:


1. 先将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来,将白砂糖和蛋清搅打充分之后,加入盐和蛋黄继续搅打


2. 将上述混合物搅打至浓稠之后,将低筋面粉过筛,加入搅匀,然后放入牛奶和绿茶粉搅拌均匀成面糊


3. 在模具内铺好的油纸上涂少许玉米油,将剩余的玉米油全部都倒入面糊中搅拌均匀


4. 烤箱预热至190℃,将面糊倒入模具内,放入烤箱底层烤制30分钟即可


小贴士:


在放入牛奶、绿茶粉和玉米油之后,搅拌工具最好改用木勺,并且注意搅拌适度。若是搅拌过度的话,会导致面糊变得过稀




抹茶冻芝士


用料:


淡奶油250g / 奶酪290g / 吉利丁10g


抹茶粉10g / 白砂糖80g / 牛奶100g / 酸奶180g


做法:


1.抹茶粉加入牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态


2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀


3.奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒,加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀




4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌匀


5.淡奶油打至6-7分发,倒入抹茶奶酪糊中拌匀


6.活底模具底部包锡纸,将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上


7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下,脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用



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